秋季常吃這5種菜，增強免疫力
俗話說：春吃芽、秋吃根。寒露過后，是一年中進補的最好時機，非常適合進食根莖類的食物，尤其是下列幾種。
1.山藥：補肺氣強免疫
山藥又稱為薯蕷，自古就是補氣佳品，它補而不滯，不熱不燥，無論男女老少、體健體弱，都可食用。
對秋季抵抗力差，容易寒邪入體的人來說，適當多吃山藥有補虛、增強免疫力、滋補肺氣的好處。
《本草新編》中盛贊山藥“有功而無過”。現(xiàn)代研究認為，山藥中所含的淀粉消化酶是蘿卜的3倍，秋天多吃山藥，能助消化防積食。
材料：蓮子肉（去皮，去心）20克，懷山藥30克，枸杞子15克，粳米100克。
做法：分別將上述材料洗凈瀝干后，加水適量，文火煎煮至稀稠粥狀，即可食用?；蛳燃逯笊徸?、山藥、枸杞兩次，濾出藥液，以藥液代替水與米同煮成粥食用。
功效：補腎固精。腎虛體虧，腰膝酸軟、神疲乏力、多尿甚則遺尿、遺精、眼目昏花者可以長期服用。
2.芋頭：養(yǎng)脾胃通腸道
芋頭入脾胃經(jīng)，《滇南本草》記載芋頭可以治療中氣不足，長期食用有補肝腎、添精益髓的功效。
然而，與普通的滋補食材不同，芋頭在“補”的同時還有“泄”的作用。
“補”能增進食欲、養(yǎng)胃補氣；“泄”能化痰養(yǎng)肺、散結理氣、潤腸通便。
材料：新鮮小芋頭5個，食用堿少量，藕粉、桂花醬適量。
做法：沖洗掉小芋頭表面泥沙，上蒸鍋蒸5~10分鐘，蒸熟后剝皮、切塊；處理好的芋頭塊兒大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮，少加堿面以提亮色澤。小碗內(nèi)倒適量藕粉，冷水調(diào)開，在芋頭軟爛時加入，以增加濃稠感。加入桂花醬，攪勻即可。
功效：桂花糖芋苗是一道金陵名點，香甜可口。有健脾益胃、補中益氣的功效，能振奮食欲、增強人體免疫力。
3.蓮藕：潤肺健脾養(yǎng)胃
蓮藕是蓮的地下莖根，生食與熟食功效各有偏重。
生藕性偏涼，具有化痰行瘀之力，可通竅，能通氣血，所以它涼而不滯，婦人產(chǎn)后雖忌生冷，但因為藕兼具止血止痛和活血行瘀之功，所以也可適量食之。
藕熟食接近薯類，不僅能充饑，更能補心脾之血、益五臟之陰、補脾胃、益氣力、實下焦，故中焦氣虛或下焦不固而易瀉者，可多食熟藕。
材料：蓮藕1節(jié)，糯米100克，糖桂花適量。
做法：糯米洗凈，用水浸泡一夜。蓮藕去皮，距一頭2厘米處切開，藕節(jié)作蓋子，將糯米灌滿藕孔，蓋上蓋子，用牙簽扎牢。蓮藕放入蒸鍋，蒸1小時。晾涼后切片，碼盤，澆上糖桂花即成。
功效：熟藕性溫，可健脾開胃、益血生肌、止瀉，與健脾益氣的糯米合用，既可止瀉，又能止血，尤宜脾虛泄瀉、便血者。
4.茭白：生津止咳除煩
茭白是我國特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。
茭白有蔬菜中的“水中參”之稱，又含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，尤其是其中的鉀含量豐富，能輔助調(diào)節(jié)高鈉飲食引起的高血壓。
從中醫(yī)的角度來看，茭白味甘性寒，具有解熱毒、消燥除煩、生津止咳、利二便之效，特別適合在燥邪傷人的秋季食用。
但由于茭白性寒，脾虛、腹瀉之人不宜多吃；腎功能不全者要少吃，因為它所含有的草酸較多。
材料：豬里脊100克，茭白50克，胡蘿卜20克，紅椒10克，毛豆少許，調(diào)料各適量。
功效：此道菜肴，茭白與多種蔬菜以及高蛋白低脂肪的豬里脊肉共烹飪，菜品營養(yǎng)豐富熱量低，口感美味多樣，適合各類人群食用。
5.白蘿卜：生津潤肺利咽
白蘿卜性涼味甘辛，但生吃、熟吃側重的功效不同。白蘿卜生吃能生津潤肺、清熱排毒，秋冬嗓子疼痛、扁桃體發(fā)炎的情況，喝生蘿卜榨汁能緩解不適。
白蘿卜熟食有下氣消食、化痰導滯的功效，可緩解脾胃虛弱導致的虛性腹脹、吃多了引起的食積腹脹、胃腸動力不足引起的便秘腹脹、受寒引起的寒性腹脹以及痰多咳嗽。
材料：白蘿卜500克、干貝50克、大米200克。
做法：先將白蘿卜削皮、洗凈、切絲，干貝放進微波爐中火加熱20秒，取出趁熱拆絲，連同洗凈的大米一起置于鍋內(nèi)，加入適量清水，約煮1小時成粥，精鹽調(diào)味即可。
功效：補脾益肺，開胃消食，潤肺化痰。
（來源：南昌大學第二附屬醫(yī)院、養(yǎng)生中國）
編輯：吳晨
責編：肖文翔
審核：熊煥唐
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