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■ 陳 瓏

1976年的冬天，因一個偶然的機會，我進入九江市食品公司下屬的一個養(yǎng)豬場工作。那時候工作非常難找，能夠有一份臨時性的工作已經(jīng)非常不容易。養(yǎng)豬場在向陽閘附近，我每天都要從四碼頭走到單位去上班。還記得那一年的冬天特別冷，一次上班的路上，我從甘棠湖邊經(jīng)過時，突然發(fā)現(xiàn)湖水結冰了。當時，有人居然拖著板車在湖面上行走。只是才20歲的我不怕冷，也不知道冷。工作一個多月，九江市食品公司開始組建宣傳隊到各個縣區(qū)慰問演出，我有幸被抽調到食品公司的宣傳隊。

那時候，食品公司在大中路柴桑小學斜對面辦公。我們排練的地方在西門口，這里有一個報刊門市部，樓上則是市政協(xié)的大會議室。我因為會吹笛子，被分配到樂隊，后來又讓我學習吹嗩吶和小號。每天早上，我都趕到煙水亭的九曲橋上，對著甘棠湖吹小號，嘴都吹腫了，才能勉強上臺表演。跟著宣傳隊，我們先后去了修水、武寧、都昌等縣演出。演出結束后，宣傳隊解散了，我被分配到食品公司的二菜場工作。

二菜場在現(xiàn)在的四碼頭附近，我們家住雙峰路，斜對面就是梅花庵。每天，我要穿過五桂場去上班。之所以叫五桂場，是因為這里有五棵桂花樹。隨著這些年城市改造的推進，那五棵桂花樹，也悄無聲息地從視野里消失了。

二菜場的右邊是蔬菜公司，賣蔬菜、豆腐、干菜等，左邊則是食品公司，賣豬肉、牛肉及禽蛋類等，辦公室都在最里面。

那個時候的肉是憑票買的。在我的印象中，當時的豬肉價格是7.8角/斤，牛肉的價格是5.7角/斤，比豬肉便宜。雞蛋的價格好像是8.7角/斤。若蛋殼上有裂紋，便被稱為損殼蛋，賣4.3角/斤。

賣豬肉的案頭上是一兩扇豬肉，內(nèi)臟和豬頭也是一起搭配過來的，但是基本上被人內(nèi)定。豬肉雖然是憑肉票買，但是賣肉的師傅會把一扇豬分成幾段，然后隨意割給你。所以，在那個買肉憑票的年代里，賣肉的人都是大家巴結的對象。當然，賣雞鴨、賣蛋的人，也享受著同樣的待遇。

賣肉的人有著抽不完的煙。每個單位會有一個專門負責采購的人，他們身上都裝著煙，且每個人都跟賣肉的師傅很熟。當時，比較好的煙是“大前門”，九江人俗稱“八叉”，因為“門”字底下像個“八”字。簡裝的“大前門”是3.4角/包，精裝的“大前門”有錫紙，是4角/包，外面根本買不到。在我的印象中，只有縣長級別的人才能抽“大前門”?？少u肉的師傅，每天都有“大前門”抽。他們的案板上，常常堆著一堆煙，有的時候煙太差了，他們還不要。不過，那些煙常會沾上油脂，并不好抽。

有些單位有上海人做采購員的，他們還遞過來一塊香皂、一盒牙膏或者一條毛巾，有時候還會塞來一筒麥乳精。在那個物資匱乏的年代里，這都是難得一見的好東西。到別人家作客，若是主人為你泡上一杯麥乳精，比現(xiàn)在喝咖啡還要時髦。

有段時間，肉非常緊張。大家為了吃上肉，半夜就開始排隊。最為緊張的時候，除了商業(yè)部門發(fā)的肉票之外，菜場還專門印發(fā)了一種票。我記得那個票其實就是一張小白紙，上面寫著是“憑票供應肉幾斤”的字樣，然后蓋上“九江市食品公司第二菜場”的章子。沒有這個票，即使有肉票和錢也買不到肉。

我在禽蛋、牛肉組工作，專門賣雞、鴨、蛋和牛肉。那個時候的牛肉是要到宰牛廠運回。宰牛場在老馬渡附近，牛肉一周只賣兩次。賣的那天，我清晨三四時便和賣牛肉的師傅一起趕到老馬渡宰牛場。宰牛廠經(jīng)過屠宰，會把牛頭、牛肚子等物件拿出來，把肉掛在大鉤子上，用剔骨刀把牛肉剔下來。這時，就必須有經(jīng)驗的師傅來剔肉。

牛的骨頭很硬，很難把它從牛體上分離出來。有個成語叫游刃有余，便是形容熟練的師傅在肢解牛體時能對準骨節(jié)間的空隙下刀，刀刃運行于空隙之間還有回旋的余地。師傅們把肉剔下來之后，我們就會把牛肉過磅，用籮筐裝好，然后運回來。

最早的時候，我們是用板車去拖運的，后來有的單位為了跟我們搞好關系，就用汽車幫我們拖運。剔下來的骨頭和牛頭，宰牛場會放到一個大蒸籠里蒸熟，這叫拆骨肉。拆骨肉很好吃，但在市場上很難見到，基本上都內(nèi)部賣掉了。我們在運牛肉的時候，他們會給一兩塊讓我們嘗嘗。拆骨肉蘸點佐料，味道別提多鮮美了。

為了給單位創(chuàng)造效益，我們當時在禽蛋組專門做了份子菜賣。所謂份子菜就是有幾片五花肉搭配一點青菜，生份賣3角多。因為不要肉票的，非常緊俏，剛配好就會賣完。

當時有個姓吳的經(jīng)理，是從湖口調過來的，家里住在火柴廠。他很喜歡我，一直想把我留下來?？上б驗榉N種原因，我最終沒有在食品公司工作。但是在這里工作的時間，給我留下了很多回憶。有一次，賣牛肉的師傅有事，要我?guī)兔斕妗ｍ斕媪艘欢螘r間，我基本上也能夠做到一刀下去，斤兩分毫不差。

賣豬肉叫剁肉，賣牛肉叫割牛肉。大家常說吃牛肉要吃黃牛肉，可什么是黃牛肉，什么是水牛肉，很多人至今還分不清。其實，分辨兩種牛肉要看牛肉身上粘連著的那層膜。那層膜是黃色的，就是黃牛肉；若是白色的，就是水牛肉。

賣肉師傅曾是物資緊缺年代時的“香餑餑”，如今要和尋常攤主一樣，笑著、吆喝著招攬顧客。經(jīng)過菜市場時，看到這一幕，我忍不住感慨，原來時代的車輪，早已悄無聲息地碾過了那么長的路。

那個憑票度日的時代早已一去不復返，它不是褪色的舊符號，而是襯得今日生活愈發(fā)鮮活的底色，讓我們在隨手可得的便利里，更懂得這份豐衣足食的幸福，來得多么珍貴。