過(guò)了臘八打糍粑！九江這里年味濃→
過(guò)完臘八，年味漸濃。1月27日，湖口縣均橋鎮(zhèn)均橋村村民曹森慶家中格外熱鬧，9口柴火爐火苗正旺，蒸籠上水汽彌漫，淘米、蒸煮、起鍋、舂打、壓型、冷卻……鄉(xiāng)親們忙著打糍粑。一塊塊糍粑新鮮出爐，這項(xiàng)延續(xù)了千百年的年俗，寄托著村民們對(duì)團(tuán)圓與新年的期盼。
庭院中擠滿(mǎn)了前來(lái)加工糍粑的鄉(xiāng)親。糯米飯蒸熟后，被倒入曹森慶發(fā)明制作的“打粑機(jī)”中，很快攪打成黏稠的糍粑團(tuán)。隨后，村民手法嫻熟地從石臼中掏出糍粑團(tuán)，快速地放在模子里，用手掌擠壓成型。待完全冷卻后，再用鍘刀切割成小塊，帶回家儲(chǔ)存?！鞍l(fā)明這個(gè)機(jī)器已經(jīng)十多年了，用起來(lái)省時(shí)省力。我們每年等到氣溫降到10攝氏度左右，才開(kāi)始做糍粑?！辈苌瓚c介紹，糍粑不放添加劑，過(guò)去用水浸泡，能存到6月份，現(xiàn)在有冰箱就更加方便了。
打糍粑，也稱(chēng)“打年粑”，因耗力費(fèi)時(shí)，需要多人輪番捶打，現(xiàn)場(chǎng)熱鬧有趣?！澳昙o(jì)大了，現(xiàn)在手工打不動(dòng)。曹師傅發(fā)明的這個(gè)機(jī)器打出來(lái)的糍粑，跟以前我們手工打的一樣，軟糯香甜。”村民周世斌稱(chēng)贊道。如今，傳統(tǒng)手藝以新方式延續(xù)，不變的是對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)味的執(zhí)著與對(duì)年俗的守護(hù)。
一塊塊糍粑
是年節(jié)餐桌上的美味
承載著深植于心的鄉(xiāng)土眷戀
曹森慶說(shuō)，臘八節(jié)后尤其忙碌
鄉(xiāng)親們趕在春節(jié)前來(lái)制作
等待出門(mén)在外的親人回來(lái)品嘗家鄉(xiāng)味
（徐會(huì)剛 王林華 九江日?qǐng)?bào)記者 朱曦薇 文/攝）
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編輯：魏菲
責(zé)編：肖文翔
審核：朱靜
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