夜讀九江 | （論語）“吃貨”楊萬里
“吃貨”楊萬里
■ 北棠錦
食之有味，生活才有味。要說到最會吃、吃得最有名堂的詩人，第一個想起的準(zhǔn)是蘇軾，畢竟“東坡肉”的名號至今依舊響亮?？甚r有人知，楊萬里也是宋朝出了名的“吃貨”，時常不加掩飾地把吃寫進詩里。
楊萬里吃得地道暢快。他出生于魚米之鄉(xiāng)吉州吉水縣（今江西吉水黃橋湴塘村），深知水鮮的特性：“莫遣下鹽傷正味，不曾著蜜若為甜?！敝赋鏊a(chǎn)品本就肉質(zhì)鮮美，放調(diào)料反而壞了原本的鮮甜勁兒。他的一首《松江鱸魚》堪稱食魚的經(jīng)典：“鱸出鱸鄉(xiāng)蘆葉前，垂虹亭上不論錢。買來玉尺如何短，鑄出銀梭直是圓。白質(zhì)黑章三四點，細(xì)鱗巨口一雙鮮?！痹娭袑Ⅶ|魚比作“玉尺”“銀梭”，寫盡了魚的鮮活模樣。而對這種極致的鮮，他還有更懂行的吃法，如用薄鹽輕腌，讓魚肉的鮮甜在時間的催化下凝練成更悠長的回味。后因常往來江淮一帶，他又迷上了淮白魚，專門寫了《初食淮白》：“淮白須將淮水煮，江南水煮正相違。霜吹柳葉都落盡，魚吃雪花方解肥?！彼麑窗佐~的吃法門兒清，強調(diào)要等霜打柳葉落光時吃最肥，而且必須用淮河水煮。甚至還說天下眾鱗誰出右，把淮白魚夸成了魚里的頂流。
如果說品嘗江河湖鮮是楊萬里對家鄉(xiāng)風(fēng)味的深情回響，那么食花飲露，就是他文人風(fēng)骨里藏不住的雅致情懷。食花在宋朝本就是雅事，楊萬里尤其偏愛梅花，愛它的高潔，更愛把它端上餐桌。他曾說：“老夫最愛嚼香雪，不但解酲仍滌熱。”這里的“香雪”，就是潔白如雪的梅花瓣。因梅花本身稍帶酸澀，他就蘸著蜜吃，還專門寫了首《蜜漬梅花》：“甕登雪水釀春寒，蜜點梅花帶露餐。句里略無煙火氣，更教誰上少陵壇?！毖┧劦木剖呛?，帶露的梅花是鮮的，蜜是甜的，甜酸可口的梅花，像咬了一口剛化的雪。甚至連落梅他都不放過，在《落梅有嘆》里寫：“才看臘后得春饒，愁見風(fēng)前作雪飄。脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當(dāng)香燒?！敝嗬镉忻返挠嘞?，屋里有梅的余韻，在他眼里落梅不是殘花，是生活的雅興。
不過，等他回歸田園，那些最尋常的瓜果蔬菜，反而成了撫慰心靈的至味。他在《記張定叟煮筍經(jīng)》里說“淡處當(dāng)之有真味”，所謂淡，正是蔬菜最本真的滋味，清清爽爽，既能填肚子，吃了還教人想著。紹熙三年（1192年），楊萬里改知贛州卻沒赴任，干脆辭官歸鄉(xiāng)，從此閑居在鄉(xiāng)里，《山村》寫道：“歇處何妨更歇些，宿頭未到日頭斜。風(fēng)煙綠水青山國，籬落紫茄黃豆家?！弊掷镄虚g全是對這種青山綠水間、靠紫茄黃豆過活的農(nóng)家日子的羨慕。就連吃個蒸餅，都能讓他樂出花來：“何家籠餅須十字，蕭家炊餅須四破。老夫饑來不可那，只要鶻侖吞一個?！边@份不管不顧的真性情，可不就是美食最本真的快樂嗎？
從江湖水鮮的暢快，到梅花入食的雅致，再到一棵白菜、一個蒸餅的質(zhì)樸，楊萬里的菜單，其實就是他的人生地圖?；蛟S，真正的生活家，就是像他那樣，無論山珍海味還是粗茶淡飯，都能吃出興致，品出詩意來。
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編輯：吳晨
責(zé)編：肖文翔
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