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臘味是人們餐桌上的一道佳肴。人們經(jīng)常選購臘魚、臘肉等美味的臘味來招待親朋好友。

不過，隨著人們對食品安全意識的提高，很多人因為聽說了“吃臘味會致癌”開始對吃臘味一事感到忐忑不安。

世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)把臘味這類食品列為“致癌食物”，是因為其特別的制作方式，使其存在致癌物質(zhì)苯并芘和硝酸銨。如果我們選購優(yōu)質(zhì)的臘味，并科學(xué)、適量地食用，是不會“一吃臘味就患癌”的。

那么，是不是所有人都可以吃臘肉呢？

以下5種類型的人群需要注意少吃或不吃臘味。

心腦血管患者高鹽食品會導(dǎo)致血壓升高、心律不齊，以及血脂升高。而臘味在腌制時使用了大量的鹽，因此，患有高血壓、高血脂及心律失常的人最好少吃或不吃臘味。

痛風(fēng)患者臘味是腌制食品，其肉類的油脂含量高，在體內(nèi)代謝時可產(chǎn)生大量尿酸，從而加重痛風(fēng)患者的病情。

甲亢患者我國食鹽普遍含碘，臘味本就需要大量食鹽進(jìn)行腌制，所以也會含有大量的碘元素。而甲亢患者應(yīng)減少碘的攝入，所以最好少吃或不吃臘味。

腎病患者人體內(nèi)的鹽分主要經(jīng)尿液排出體外。吃了含鹽量很高的臘味以后，要排出體內(nèi)的鹽分時，就得多喝水，無形中也加重了腎臟負(fù)擔(dān)

其他特殊人群除以上4類人群外，還有一些特殊人群，如孕婦、哺乳期女性、老年人及兒童，也要注意不宜多吃臘味，以免攝入超量的鹽分。